Billy ANDRÉ, Atelier des Halles

Vendéen d’adoption, Billy est depuis 2 ans chef de cuisine à l’Atelier des Halles – situé 25 rue Sadi Carnot à La Roche sur Yon –  au sein d’une équipe de 8 personnes. L’équipe tient à cœur de travailler des produits frais, locaux et en circuit court de préférence Vendéen pour sa richesse et la qualité du terroir ! 

Spécialiste du Burger, Billy a défendu les couleurs de la Vendée à la « Coupe de France de Burger by Socopa » édition 2021 avec le B4 et a terminé 7ème de la région ouest. Ce qui lui a donné l’envie de participer au concours national « les Burgers Toqués » en septembre 2021. Avec le Thonk&Pop, il ramène la 3ème place à La Roche -sur Yon et beaucoup de fierté pour toute son équipe !

Lors des différents concours, Billy a tenu à garder ses valeurs et propose des recettes en intégrant ses partenaires quotidiens. Peu importe les thèmes proposés aux concours 2022, Billy continuera à s’inspirer des producteurs et éleveurs Vendéens. Il travaille déjà sur la prochaine Coupe de France …


Cécile COSSARD, La Louette Brasserie

Après plus de 20 ans d’activité dans le domaine de l’accompagnement d’adultes en reconversion, ou en situation de handicap au travail, Cécile a souhaité s’orienter vers une activité plus proche de ses aspirations. Elle choisit fin 2019 de créer sa brasserie parce qu’elle apprécie depuis longtemps les bières artisanales qui ont du goût et qui permettent de varier les plaisirs.

Parce qu’elle est  convaincue qu’on a tous un rôle à jouer dans la préservation de l’environnement, Cécile a fait le choix de produire des bières bio et de consigner ses bouteilles, afin de réduire l’utilisation des plastiques et de limiter sa consommation d’eau et d’énergie lors de la production des bières. Pour avoir un retour objectif sur la qualité de ses bières, elle a décidé de les présenter au Concours International de Lyon en mars 2021. Elle a eu la surprise et la satisfaction de remporter une médaille d’or pour La K’trième (blanche) et d’argent pour La Biernadette (ambrée).


Mélanie PAULAU, 20° Nord 20° Sud

20° Nord 20° Sud est né de la passion de Mélanie pour le chocolat Bean to Bar : fabriqué de la fève à la tablette, et de sa volonté de la partager au monde entier.

Elle ne pensait pas qu’ un jour elle deviendrait l’une des rares chocolatiers Bean to Bar en France. Pourtant, il y a encore quelques années, Mélanie se désintéressait totalement de ce produit qui fait pourtant saliver le monde entier, le trouvant  trop gras, trop sucré et sans intérêt pour les papilles ! Mais ça, c’était avant… Il aura suffi d’une visite au salon du chocolat à porte de Versailles pour inverser la tendance et la rendre accro : enfin du chocolat au vrai goût de cacao, naturel, qualitatif et porteur de vraies valeurs !

Depuis ce jour, le cacao ne l’a plus jamais quittée. Bien décidée à faire de sa passion un métier, Mélanie s’est formée auprès de Chloé Doutre Roussel et des chocolatiers chevronnés avant de se lancer à mon tour dans l’aventure en créant 20° Nord 20° Sud. Sa participation au salon du chocolat en 2021 fut un succès remarqué par des noms tels que Thierry Marx ou encore Mercotte, ainsi que par les médias avec la diffusion d’un reportage sur son activité dans le reportage “66 minutes” de M6. 


Règlement du concours Vendéens Vendéennes de l’Année 2021

Pour rappel, le concours est ouvert à toute personne native de Vendée (85) ou qui habite dans ce département depuis au moins 5 ans. Sur dérogation, est également autorisé à participer à ce concours la personne résidant en Vendée depuis minimum 4 ans et qui ne pourrait pas se présenter au concours l’année suivante 

Le candidat doit avoir réalisé une performance sportive, une avancée technologique ou obtenu un prix/une distinction durant l’année 2021. Il doit pouvoir intégrer l’une de ces 4 catégories au concours :

  • Sport
  • Gastronomie
  • Développement Durable
  • Avenir

Leur participation est gratuite et bénévole.

Les adhérents et membres observateurs de la JCE LA ROCHE SUR YON ainsi que les précédents candidats à ce concours ne sont pas autorisés à participer au concours.

Pour connaître toutes les modalités de ce concours, n’hésitez pas à consulter le Règlement VVA 2021

Pour toutes questions, merci de nous contacter par mail : contact.vva85@gmail.com

 


Revue de presse

L’équipe VVA de la Jeune Chambre Economique de la Roche Sur Yon remercie chaque média pour ces articles !
Nous vous laissons les découvrir :
Revue de presse 2021
TV Vendée – 06/01/2022
DIG RADIO – 06/01/2022
Revue de presse 2020
Le Journal des Sables – 29/01/2021
Revue de presse 2019
Le Journal du Pays Yonnais – 03/01/2020
Journal des Sables d’Olonne – 14/01/2020
Journal des Sables d’Olonne – 31/01/2020
Ouest France – 01/02/2020
TV Vendée – 04/02/2020
Hashtag Infos – 02/03/2020

Fabrice Couton

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Fabrice Couton

Les boulangers et pâtissiers vendéens de l’année se sont rassemblée à Beaupuy, courant avril 2017, afin d’élire le meilleur PREFOU de l’année, concours départemental organisé par la fédération de la boulangerie pâtisserie Vendéenne. Cet événement met à l’honneur les boulangers et pâtissiers, afin de promouvoir le pain et ses produits dérivés et de les mettre en valeur auprès des Vendéens.

Lors de ce concours, le prix du meilleur PREFOU a été décerné à Monsieur Fabrice COUTON, boulanger dans la commune de Sallertaine, en Vendée, proche des villes telles que Challans, Saint-Urbain et Saint-Gervais. Le PREFOU est une spécialité vendéenne, il s’agit d’un pain peu levé, garni de beurre salé aillé avec un peu de poivre. On le déguste à l’apéritif, réchauffé au four et coupé en dés.

Depuis 2009, Fabrice COUTON et sa femme mettent à disposition de leur clientèle tout leur savoir faire dans ce domaine. Cette boulangerie atypique vous laisse vous servir et offre également un service de distributeur de pain afin de satisfaire sa clientèle. Monsieur Fabrice COUTON, passionné par son métier, a également obtenu d’autres récompenses, notamment son flan maraîchin, le « fion » et une médaille de bronze de la brioche artisanale. Enthousiaste et innovant, Monsieur COUTON propose d’autres spécialités de Vendée, pour cela, rendez-vous dans sa boulangerie : 4 Place de la Liberté à Sallertaine.

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Chloé GUEMARD

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Chloé GUEMARD 

Chloé Guémard, originaire dOlonne-sur-Mer, aime les sports extrêmes, pratique le krav maga (sport de combat) et se bat pour la défense des animaux en voie de disparition. Mais cest sur les podiums et défilés quelle sest fait connaitre cette année : elle a été élue Miss Pays de Loire en octobre 2017. 

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Malo ROBIN

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Malo ROBIN 

A 10 ans, Malo ROBIN a rejoint lAstro Club Challandais pour observer les étoiles et les étudier. En 2017, cest du haut de ses 14 ans que Malo participe au concours de lAgence Spatiale Européenne. Son étude sur les panaches de glace au pôle Sud dEncelade lui permet de remporter le concours et dobtenir le certificat Chercheur dun jour avec la sonde Cassini. 

(photo credits : Le Courrier Vendéen) 

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Justine BOSSARD

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Justine BOSSARD 

Après un CAP peinture à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Justine BOSSARD passe près d’une année d’intense préparation physique et psychologique pour les championnats du monde des métiers, les Wordskills 2017. Elle décroche une médaille de bronze dans la catégorie peinture et décoration courant octobre 2017, à Abu Dhabi (Émirats Arabes Unis). 

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Ludovic de Carcouët

LUDOVIC-DE-CARCOUET

Ludovic de Carcouët 

Ludovic de Carcouët est ingénieur des Ponts & Chaussées et de l’Institut Mines-Télécom. Après avoir travaillé pendant 7 années en Asie, il est revenu en Vendée et a créé l’entreprise « Digitemis » en 2014, à la Merlatière. Digitemis réunit aujourd’hui 25 experts de haut niveau : des ingénieurs en cybersécurité et des juristes spécialisés dans la protection des données personnelles. Depuis 3 ans, l’entreprise est en hyper-croissance : elle double son chiffre d’affaires et ses effectifs chaque année. La start-up a désormais des bureaux en Vendée, à Nantes et à Paris.

2017 a été une année exceptionnelle pour Digitemis. La CNIL (Commission Nationale de l’Informatique et des Libertés) l’a récompensée par 6 labels d’audit et de formation, l’ANSSI (Agence Nationale de la Sécurité des Systèmes d’Information) a l’a qualifiée comme prestataire de confiance PASSI. Enfin, Digitemis est la seule entreprise de la région Pays de la Loire lauréate du Pass French Tech : en septembre dernier, Ludovic de Carcouët a reçu ce précieux prix des mains du Premier Ministre Edouard Philippe.

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