Category Archives: Gastronomie

Jérémy GIRADEAU

Jérémy GIRADEAU

Jérémy GIRADEAU s’est d’abord tourné vers un CAP de pâtisserie au lycée Notre Dame du Roc de La Roche sur Yon, avant de se tourner vers la boulangerie. Avec l’aide de son ancien employeur, il s’est lancé dans l’aventure des concours. Il devient alors meilleur apprenti de Vendée, puis meilleur boulanger en régionales, avant d’enchaîner sur l’étape nationale. En novembre dernier, il est ainsi devenu meilleur jeune boulanger de France, à tout juste 21 ans. Avec le soutien de son patron de la boulangerie Baba è Clair d’Olonne sur Mer, il participe en 2016 à différentes compétitions européennes et internationales. En mars 2016, il a décroché à Paris le prix Rabelais dans la catégorie des boulangers, qui exige perfection, minutie et créativité.

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Vincent VALLEE

Vincent VALLEE

Originaire de Vendée, Vincent VALLEE baigne dans le milieu culinaire depuis son plus jeune âge, grâce à son père, aux fourneaux du restaurant Villa Dilecta. Mais le jeune homme se passionne très vite pour la pâtisserie et particulièrement le chocolat. Aujourd’hui, Vincent VALLEE est chef de laboratoire chez Thierry Bamas, pâtissier installé à Anglet et lui-même sacré meilleur ouvrier de France.

A la fin de l’année 2015, Vincent VALLEE est sacré vainqueur de la finale internationale du World Chocolate Masters à Paris, portant ainsi pour les 3 prochaines années le titre de Meilleur Artisan Chocolatier au monde.

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Didier COUSIN

Didier COUSIN est gérant de Tradition de Vendée, entreprise spécialisée dans la fabrication artisanale de charcuterie. Créée en 1977, Tradition de Vendée élabore ses produits à partir de porcs fermiers de Vendée, nés et élevés en plein air et sans OGM. La société base également son activité sur des valeurs de qualité, de fraîcheur et de transparence.

En 2016, l’entreprise a récolté de nombreuses récompenses : Grand prix d’excellence et Champion de France pour ses tripes, Médaille d’argent au concours de Mamers pour ses rillettes, Médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris pour son confit de foie et la terrine de tête, Médaille de bronze au Concours de Mortagne au Perche pour son boudin noir et Prix international au concours de Goustiers de Falaise pour ses chipolatas.

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